シメジとジャガイモのマヨソテー
マヨネーズは、油と調味料の両方の役目をしてくれるのが、マヨソテー（マヨ炒め）の美味しさの秘密。ジャガイモをレンジで加熱すれば後はサッと炒めるだけ。ぶなしめじでももちろん◎
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下準備
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ジャガイモは皮ごときれいにタワシで水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包む。ジャガイモを電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1分加熱する。粗熱が取れたら幅1cmの輪切りにする。
ジャガイモは後で炒めるので、かためでも大丈夫です。
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玉ネギは縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。
作り方
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1
フライパンにマヨネーズを入れ、ジャガイモ、玉ネギ、シメジを入れ、中火にかける。
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2
全体を炒め合わせたら、蓋をして中火から弱火にし、シメジと玉ネギが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
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3
塩コショウで味を調える。器に盛り、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・ジャガイモの柔らかさはお好みで。形が崩れるくらいでも美味しいです。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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