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太鼓判 10+ おいしい！

錦糸卵のお吸い物

錦糸卵の黄色が鮮やかで春らしいお吸い物ですね。

材料  （ 4 人分 ）

<錦糸卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

豆腐

1/2丁

ネギ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/04/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 錦糸卵のお吸い物の下準備1

    ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにして器に入れる。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 錦糸卵のお吸い物の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加え、豆腐を加える。

  2. 錦糸卵のお吸い物の作り方4
    2

    豆腐が温まったら刻みネギを加え、＜錦糸卵＞が入った器に注ぎ入れる。

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