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サツマイモのシチュー

サツマイモたっぷりで優しい味です。

40分
383Kcal

レシピ制作: 中島和代

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材料（ 4 人分）

サツマイモ

1本

玉ネギ

1個

ニンジン

1/2本

カリフラワー

1/2～1株

ブロッコリー

1/2株

ベーコン

4枚

<ホワイトソース>

バター

40g

小麦粉

大さじ3

牛乳

300ml

<スープ>

固形スープの素

2個

白ワイン

100ml

水

300ml

ローリエ

2枚

サラダ油

大さじ1

バター

10g

塩コショウ

少々

ジャンル：: 洋食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2007/12/17
更新日：: 2015/03/27

下準備

サツマイモは皮をむいて1～1.5cmの輪切り、さらに半分に切って水に放つ。
玉ネギは縦半分に切り、食べやすい大きさのくし切りにする。
ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにする。
カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーは熱湯でゆでザルに上げる。
ベーコンは幅1cmに切る。

作り方

1
＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを焦がさない様に中火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜる。粉っぽさがなくなり、泡が細かくなるまで、焦がさないように炒める。
2
冷たい牛乳を一気に加えて火を少し強め、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。少しトロミがついてきたら、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。
3
フライパンにサラダ油、バター10gを中火で熱し、ベーコンから脂が出てくるまで炒め、サツマイモ、玉ネギ、ニンジン、カリフラワーをザッと炒め、＜スープ＞の材料を加え、強火にする。
4
煮立ってきたらアクを取って、火を少し弱めフライパンの蓋をして10～15分煮る。(2)の＜ホワイトソース＞を加え、5～6分煮込み、ブロッコリーを加える。塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年12月4日(月) あむさん

さつまいもとブロッコリーが入って具沢山で美味しかったです！家族からも好評でした！さつまいもがに崩れずにできたのでよかったです！

イイネ！
1
2016年11月3日(木) あんこたっぷりさん

加熱しすぎて、さつまいもが溶けちゃいましたが(^-^;白ワインがたっぷり入るからか、ちょっとオトナの味でした。いつも自分で作る味と違って、深みがあるというか…美味しくて子供にも好評でした！

イイネ！
2
2015年12月16日(水) えだまめさん

白菜・ウインナー・玉ねぎ・さつまいもで☆彩りがちょっと寂しいけど、さつまいもの甘みが出て美味しかった！市販のルウより好きです♡

イイネ！
2