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エビの卵衣煮

卵黄をエビにからめてサッと煮るだけ。とっても簡単。

材料  （ 4 人分 ）

むきエビ

(生)20尾
  

卵黄

2個分

ワカメ

(干し)大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

小さじ2
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2008/10/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビの卵衣煮の下準備1

    むきエビは背ワタを取り、卵黄をからめる。

  • ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

作り方

  1. エビの卵衣煮の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら卵黄をからめたむきエビを少しずつ加える。卵黄が固まったら取り出す。(ヒント)エビを一度に加えると、だし汁の温度が下がってしまうので、少しずつ常にだし汁が煮たっている状態で入れて下さい。

  2. エビの卵衣煮の作り方4
    2

    ＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちしたら、ワカメを加えてサッと煮、器に(1)のエビと盛り合わせる。

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