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サバのピリ辛みそ煮

定番のサバのみそ煮。ご飯に合うおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(切り身)2切れ

ゴボウ

1/2本

酒

100ml

水

80ml

砂糖

大さじ1.5～2

みそ

大さじ1.5

豆板醤

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/10/16
更新日：
2017/10/01

下準備

  • サバのピリ辛みそ煮の下準備1

    サバは皮目に切り込みを入れる。たっぷりの熱湯にサバを1切れずつ入れて湯通しし、水に取ってヌメリをきれいに取り除く。

  • サバのピリ辛みそ煮の下準備2

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし、すりこ木等で軽くたたき、長さ4cmに切る(太い場合は縦半分に切って下さい)。ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

作り方

  1. サバのピリ辛みそ煮の作り方3
    1

    小鍋にゴボウ、サバを入れてショウガを散らし、酒、水を加えて強火にかける。

  2. サバのピリ辛みそ煮の作り方4
    2

    煮たったら砂糖を加えて火を弱め、蓋をして6～7分煮る。さらにみそを加え、蓋をして2～3分煮る。

  3. サバのピリ辛みそ煮の作り方5
    3

    サバ、ゴボウを器に盛る。煮汁は豆板醤を加え、トロリとするまで少し煮詰めてかける。

    辛いのが苦手な方やお子さんは豆板醤を控えて下さいね。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サバのピリ辛みそ煮

      鯖の味噌煮でいつもは甘くなりがちですが、豆板醤でピリッとアクセントのある異国情緒な感じがしました。叩いたゴボウも噛み締めると旨味じわりと
      して、美味しかったです。

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