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すいとん汁

体を温めるお野菜がいろいろ入ったすいとん汁。なんだかほっこり♪

材料  （ 2 人分 ）

<すいとん>

  

小麦粉

1/3カップ
  

水

大2弱

ゴボウ

1/4本

玉ネギ

1/4個

白ネギ

1/4本

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

小2
  

塩

小1/4
  

七味唐辛子

適量
  

刻みネギ

大1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/06/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サツマイモはひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。

  • ニンジンは皮をむき食べやすい大きさの短冊に切る。

  • ゴボウは斜め切りにし、水に放ってザルに上げる。

  • 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って細切りする。

作り方

  1. すいとん汁の作り方7
    1

    ＜すいとん＞を作る。小麦粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の柔らかさに練り、堅く絞ったぬれ布巾で包んで10分置いておく。

  2. すいとん汁の作り方8
    2

    鍋にだし汁、サツマイモ、ニンジン、ゴボウを入れ中火にかけ、煮立てば玉ネギ、白ネギ、油揚げを加える。

  3. すいとん汁の作り方9
    3

    煮立てば火を少し弱め、野菜が柔らかくなるまで5～6分煮る。＜すいとん＞を薄くのばし、食べやすい大きさにちぎりながら加え、2～3分煮て火を止め、刻みネギを散らして器に注ぐ。お好みで七味唐辛子を振り掛ける。

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