愛あるセレクトをしたいママのみかた

ユリネ入り茶碗蒸し

ユリネがたっぷり入った茶碗蒸し。

材料  （ 2 人分 ）

ユリネ

1/2個
  

酢

少々

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

シイタケ

(生)1/2～1個

ミツバ

(刻み)2～3本分

ユズ皮

(削ぎ)2枚

<卵液>

  

卵

2個
  

酒

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2015/02/02
更新日：
2015/01/28

下準備

  • ユリネ入り茶碗蒸しの下準備1

    ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルに上げる。

  • 鶏もも肉は1切れを半分に削ぎ切りにして＜下味＞の材料をからめ、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分～1分30秒加熱する。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠を切り分け、軸は縦に裂いて笠は薄切りにする。

  • ＜卵液＞のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。

作り方

  1. ユリネ入り茶碗蒸しの作り方6
    1

    ＜卵液＞を作る。ボウルに卵を割り、白身を切る様にほぐし、他の材料を加える。泡立てない様に混ぜ合わせ、一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。

  2. ユリネ入り茶碗蒸しの作り方7
    2

    器にユリネ、鶏もも肉、シイタケを入れ、静かに(1)の＜卵液＞を注ぎ入れる。

  3. ユリネ入り茶碗蒸しの作り方8
    3

    湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1～2分、蓋をずらして蒸気を少し逃がしながら12～15分蒸す。

  4. ユリネ入り茶碗蒸しの作り方9
    4

    蒸し上がったら火を止め、ミツバを散らしてユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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