きらきら紫陽花寒天ゼリー
なんとも涼しげな、紫陽花をモチーフにした色彩美しいゼリー。梅雨のじめじめも吹き飛ぶような涼感ですね。
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- ジャンル:
- 和菓子 / 冷菓(くず、寒天等)
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2018/06/18
- 更新日:
- 2018/06/13
作り方
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1
鍋に水400mlを入れ、粉寒天と砂糖を加え、混ぜ溶かす。最初は弱火にかけ、沸騰したらそのまま約1分間火にかける。
寒天は必ず沸騰させてください。
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2
(1)の寒天液をバットに3等分にする。
それぞれ約130mlですが、目分量でも大丈夫です。高さ5mm~1cmぐらいになるように。
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3
(2)がかたまらないうちに、それぞれに少量食用色素を入れ、よく混ぜて色付けする。水色、ピンク、薄紫の3色に仕上げる。
淡い色がきれいに見えておすすめなので入れすぎないように注意。青色素で水色、赤色素でピンク色、青+赤→藤色になります(青多め、赤すくなめ)。
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4
冷蔵庫で冷やしかため、かたまったら5mm角のさいの目切りにする。
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5
ラップの上に切った寒天3色を混ぜてのせ、その上に丸めた白あんを置く。優しく丸め、周りに寒天を付ける。同様に10個行い、完成。
強く握ると白あんが潰れてしまう。隙間があれば後から寒天を足して成形する。
このレシピのポイント・コツ
・ぶどうジュースや赤しそジュース、アセロラジュースなどを水の代わりに使用しても色がつきます。
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・かき氷のシロップなどでもOK。
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・色は単色でも、ミックスにしてもいいでしょう。
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・白あんを使用して手軽に作りましょう。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/rina fujiwara|cooking/keiko ito
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