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野菜たっぷりビビンバ丼

野菜を味わうビビンバです。

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

<そぼろの調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

みりん

小さじ1/2

シイタケ

(生)5個

ニンニク

(みじん切り)少々

塩

適量

白ゴマ油

(ゴマ油でも可)適量

ラー油

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2016/10/10
更新日：
2016/10/05

下準備

  • 野菜たっぷりビビンバ丼の下準備1

    レンコンは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。シイタケは石づきを取って半分に切る。赤パプリカは乱切りにする。

作り方

  1. 野菜たっぷりビビンバ丼の作り方2
    1

    鍋に＜そぼろの調味料＞の材料と豚ひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら水分がなくなるまで煮る。

  2. 野菜たっぷりビビンバ丼の作り方3
    2

    キュウリは薄切りにして塩もみをし、水気が出てきたら絞ってラー油を和える。

  3. 野菜たっぷりビビンバ丼の作り方4
    3

    中火で熱したフライパンに白ゴマ油をひき、レンコン、赤パプリカを炒め、塩、粗びき黒コショウを振り取り出す。軽くフライパンを拭き取り、白ゴマ油とニンニクを入れて中火にかけ、シイタケを炒めて取り出す。

  4. 野菜たっぷりビビンバ丼の作り方5
    4

    器にご飯をよそい、そぼろとレンコン、赤パプリカ、シイタケ、キュウリをのせ、コチュジャンを添える。

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吉田 朋美
レシピ制作 吉田 朋美

( ブログ ）

料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 野菜たっぷりビビンバ丼

      パプリカがなかったので、小松菜を使いました。野菜は小さく切って食べやすく調理をしたら、旦那さんに好評でした。コチジャンの辛さがアクセントになりますね!最後に温玉子をのせてみました。

    • 野菜たっぷりビビンバ丼

      パプリカがなかったのでピーマンで代替えしました。レンコンのシャキシャキ感がアクセントになって美味しかったです。子供達にはコチュジャンは辛いので入れなくてマヨネーズを少しかけました。

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