カリフラワーのスープ

作り方

1. 
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   鍋に＜スープ＞の材料、カリフラワー、水切りしたジャガイモ、白ネギを入れて強火にかける。煮立てば火を弱めて6～7分煮る。

2. 
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   ミキサー又はハンディプロセッサーなどでペースト状になるまで撹拌する。網を通して鍋に戻し、中火にかける。煮立ってくれば牛乳を加え、煮立つ直前に生クリームを加える。

3. 
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   再び煮立つ直前に塩で味を調え、バターを加えてひと混ぜし、つやを出す。

4. 4

   器に注ぎ分け、クラッカーを粗く砕いて、飾り用のカリフラワーを入れ、パプリカを振り掛ける。あればセルフィーユを浮かせてもいいですね。