スイートポテトパイ 冷凍シートで簡単 サクッなめらか by河田 麻子さん
なめらかなスイートポテトを、市販のパイシートで包んでリッチなパイにしました。サクサクなパイとなめらかなポテトがよく合います！
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下準備
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サツマイモは皮ごと水洗いしてラップに包み、電子レンジで竹串がスッと通るまで4分加熱し、熱いうちに皮をむいて裏ごししておく。
サツマイモは竹串がスッと刺さればOKです。
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バターは常温でやわらかくしておく。冷凍パイシートは少し解凍して厚さ2mmの正方形にのばし、十字に4等分にカットする。
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オーブンは200℃に予熱しておく。
作り方
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1
ボウルにサツマイモとバターを入れ、押しつけるようにして泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。
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2
生クリーム、卵黄を加えて混ぜ、鍋に移して手につかなくなるくらいまで火練りして水分をとばす。
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3
(2)を4等分に丸め、用意しておいたパイシートの中央にのせる。
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4
＜ぬり卵＞の材料を混ぜ合わせてパイシートの四隅にぬり、包み込むように巾着状に成形し、天板に並べる。
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5
200℃に予熱しておいたオーブンで18～20分焼き、焼き上がったらケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/rina fujiwara
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