エビのマヨ炒め

下準備

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  エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、塩水でサッと洗って水気を拭き取り、酒、塩をまぶし片栗粉をもみ込む。

  ＜ポイント＞エビに酒、塩をまぶすことで臭みを押さえます。

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  白ネギは斜め薄切りにする。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• 細ネギは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

• サニーレタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水気を切り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきる。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。