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太鼓判 10+ おいしい！

アナゴの冷やしうどん

薬味をたっぷりのせて、豪快に召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

アナゴ

(焼き)1～2本

大葉

5枚

うどん

(乾麵)280g

<つゆ>

  

麺つゆ

(濃縮タイプ)200ml
  

水

800ml

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2009/07/27
更新日：
2015/02/09

下準備

  • アナゴの冷やしうどんの下準備1

    焼きアナゴはトースターで3～4分焼き、幅1cmに切る。

  • キュウリは両端を切り落とし、せん切りにする。

  • ミョウガは縦半分にし、縦薄切りにする。

  • 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。

  • ＜つゆ＞の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

  1. 1

    うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめる。

  2. アナゴの冷やしうどんの作り方7
    2

    器に(1)のうどんを盛って、その他のすべての具材を彩りよくのせ、＜つゆ＞を添える。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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