カマボコのかき揚げ
サクッと揚げるポイントはあまり混ぜ過ぎない事。スプーンでゆっくり落とし入れた後は、少しまとまるまでじっと我慢。
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作り方
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1
カマボコは拍子切りにする。サツマイモは皮ごと水洗いし、長さ4~5cmのカマボコより細めの棒状に切る。ミツバは根元を切り落として水洗いし、長さ4~5cmに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、サツマイモくらいの大きさに切る。全てをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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2
フライパンに深さ2~3cm位まで揚げ油を入れ、170℃に予熱し始める。(1)に小麦粉大さじ1~1.5を入れ、軽く混ぜ合わせる。
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3
<衣>の材料を混ぜ合わせて(2)に加え、全体にからめる。170℃の揚げ油に1/8~1/6量ずつスプーンでゆっくりと落とし入れ、サクッと揚げる。器に盛り、塩を添える。(ヒント)ここでは、ミルでひいた岩塩を添えています。天つゆでもおいしくいただけます!
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未
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