焼きりんご
シナモン香るアツアツのリンゴに、冷たいアイスクリームと赤ワインソースがよく合います。
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作り方
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1
焼きりんごを作る。りんごは2つ割にし、芯をスプーンで抜く。皮の上から、竹串で浅く穴をあける
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2
天板にオーブンペーパーを敷いてりんごを並べる。穴に無塩バター、シナモンパウダー、グラニュー糖をのせて、オーブンで1~2時間焼く。焦げ付きそうになったらラム酒をふる。
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3
赤ワインソースを作る。鍋に材料を全部入れ、中火で10~15分、赤ワインにとろみがつくまで煮詰める。出来上がったら火からおろして冷ましておく。
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4
アーモンドチュイルを作る。無塩バターを湯せんで溶かして熱くしておく。※電子レンジで溶かしてもOKです。
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5
卵白を泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせる。ふるった薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜ、スライスアーモンドを加え、割れないようそっと混ぜ合わせる。
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6
熱くしておいた4の無塩バターを加えて混ぜる。
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7
オーブンペーパーを敷いた天板に、6をスプーンで落とす。スプーンの背に水をつけて、なるべく薄く伸ばす。
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8
180℃のオーブン(焼きりんごのオーブンと一緒でOK)できれいな焼き色がつくまで焼く。(10~12分)焼き上がったらスパチュラではがして冷ましておく。
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9
お皿に焼きりんご、その上にアイスクリームをのせて赤ワインソースをかけ、チュイルを添える。
Recipes & Cooking hiroko kobayashi|Photographs eri matsuura|Styling & Direction akiko niwa
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