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チンゲン菜と卵のエスニックスープ

干しシイタケの戻し汁と小エビで美味しいだしに！ナンプラーで味付けするとたちまちエスニック味！

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)2g

水

300ml

卵

1/2個

ナンプラー

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/04/04
更新日：
2016/03/29

下準備

  • チンゲン菜と卵のエスニックスープの下準備1

    シイタケは分量の水に入れてもどし、石づきを切り落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。チンゲンサイは葉を1枚ずつはずして水洗いし、3cmの長さに切り、縦3cm幅に切る。卵は割りほぐす。

作り方

  1. チンゲン菜と卵のエスニックスープの作り方2
    1

    鍋にシイタケとシイタケの戻し汁、水を入れて強火にかける。ひと煮たちしたら、チンゲンサイ、干し桜エビを加え、中火にし、再び煮たてる。

  2. チンゲン菜と卵のエスニックスープの作り方3
    2

    野菜がしんなりしたら、ナンプラーを加え、再度ひと煮たちしたら、卵を加え、かきたま状にする。ゴマ油を加え、器に注ぐ。

このレシピのポイント・コツ

・シイタケ(干し)は前日から水に浸し、冷蔵庫に保管しておくと当日便利です。戻し汁を作るのが大変な場合は、分量の水に鶏ガラスープの素を溶かして代用できます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    コメント(2)

    • チンゲン菜と卵のエスニックスープ

      生椎茸と豆腐を入れたので、出汁はいまいち。でもナンプラーとチンゲン菜って相性いいことをしりました。スープや炒めもので試してみます！

    • チンゲン菜と卵のエスニックスープ

      シイタケと干しエビから出るおいしいダシのスープでした。寒い季節向けに少し片栗粉でとろみをつけたら身体が温まりました。

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