野菜のトマト煮

作り方

1. 
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   フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニク、玉ネギを入れて中火で炒め、玉ネギが透き通ってきたら煮込み鍋に移す。

2. 
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   煮込み鍋にトマトを加え、中火にかけクツクツしてきたら蓋をして弱火にし10分コトコト煮る。

3. 
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   フライパンに残りのオリーブ油を入れて、ナスを炒めナスに薄く色がついたらズッキーニ、セロリ、パプリカ、ピーマン、コーンを炒め合わせて煮込み鍋に入れる。

4. 
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   中火にして煮立ってきたら＜調味料＞を加えて7～8分煮、ワインビネガーを合わせる。塩コショウで味を調えて火を止める。

5. 5

   器に盛って、イタリアンパセリをのせる。