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小アジの唐揚げ

小アジを丸揚げにするから骨まで食べられ、カルシウムも補えます。

材料  （ 2 人分 ）

小アジ

8～10尾
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1.5～2

キャベツ

(せん切り)1/16個分

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/02/13
更新日：
2012/02/04

下準備

  • 小アジの唐揚げの下準備1

    小アジは尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とし、盛り付けた時に裏になる側の腹に切り込みを入れてワタを出す。エラを取り除き、分量外の塩水できれいに洗い、水気を拭き取る。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 小アジの唐揚げの作り方4
    1

    小アジに塩コショウをして薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に全部入れ、ゆっくりカリッと揚げる。

  2. 小アジの唐揚げの作り方5
    2

    器に(1)とキャベツとプチトマトを盛り合わせ、レモン、しょうゆ、マヨネーズを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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