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抹茶のフィナンシェ
外はサクッと中はしっとり。抹茶とバターの香りをぜひ味わってください!プレゼントにも最適ですよ!
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卵白
3個分砂糖
100g薄力粉
40gアーモンドプードル
80gベーキングパウダー
小さじ1/4抹茶
2g熱湯
小さじ2無塩バター
90g<形用>
バター
少々強力粉
(なければ薄力粉)各少々<飾り用>
玄米茶
少々- ジャンル:
- スイーツ / マドレーヌ・フィナンシェ
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2009/05/01
- 更新日:
- 2016/08/18
下準備
-
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合せて振るっておく
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抹茶は熱湯を少しずつ加え、練り混ぜておく
-
フィナンシェの型にバターをぬって強力粉をはたいておく
-
オーブンは190℃に予熱しておく
作り方
-
1
無塩バターを大きめの鍋に入れて中火にかけ、全体が濃いキツネ色になるまで火を通し、こし器にペーパータオルを敷いてこす。
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2
ボウルに卵白を入れ、泡立てないように、卵白のこしを切る適度に混ぜる。
-
3
砂糖を加えて混ぜる。
-
4
振るった粉類を加えて混ぜ、溶いた抹茶も加えて混ぜる。
-
5
1の焦がしバターを加えてムラなく混ぜる(ここで半日から一日休ませてから焼くときめが整って仕上がる)。
-
6
型の9分目まで生地を流し入れ、玄米茶の茶葉と玄米を飾る。
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7
190℃に予熱しておいたオーブンに入れて12分、全体がふくれてきたら160℃に下げてさらに3~4分焼く。 ※ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
-
8
焼き上がったら、熱いうちに型からはずす。
現在のファン数309
Recipes & Cooking tsukamoto asako |Styling tsukamoto asako |Photographs mami daikoku|Direction asuka hashimoto
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