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フライパンで海鮮ビビンバ

イカやエビを使って。野菜もたっぷり摂れるビビンバ。

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

しょうゆ

大さじ1/2～1

イカ

1パイ

<イカ調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1～1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5～2
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1
  

コチュジャン

大さじ2

エビ

6尾

<ニンジン調味料>

  

塩

小さじ1/2
  

ゴマ油

大さじ1
  

白ゴマ

小さじ1/2

<モヤシ調味料>

  

塩

小さじ1/2
  

ゴマ油

大さじ1
  

白ゴマ

小さじ1/2

ニラ

1束

<ニラ調味料>

  

塩

小さじ1/2
  

ゴマ油

大さじ1
  

白ゴマ

小さじ1/2

卵黄

1個分

ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2017/07/17
更新日：
2017/07/11

下準備

  • フライパンで海鮮ビビンバの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

  • エビは殻と背ワタを取り除き、ゆでる。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。ニラは長さ3cmに切る。熱湯でニンジン、モヤシ、ニラの順にゆで、ニラは冷水に取り、水気を絞る。ニンジンとモヤシは冷めたら水気を絞る。

作り方

  1. フライパンで海鮮ビビンバの作り方3
    1

    ニンジン、モヤシ、ニラはそれぞれ＜調味料＞で和える。

  2. フライパンで海鮮ビビンバの作り方4
    2

    ビニール袋にイカを入れ、＜イカ調味料＞を揉み込む。フライパンに分量外のサラダ油をひき、中火でイカを炒める。火が通ったら取り出す。

  3. フライパンで海鮮ビビンバの作り方5
    3

    (2)のフライパンにご飯を入れ、煮汁をからめるように炒める。鍋肌からしょうゆを入れ、炒める。フライパン全体にご飯を敷き詰め、中火～強火でおこげが出来るように3分程焼く。

  4. フライパンで海鮮ビビンバの作り方6
    4

    (3)に、イカ、ゆでたエビ、ニンジン、モヤシ、ニラをのせ、中央に卵黄をのせる。フライパンのままテーブルに出す。

このレシピのポイント・コツ

・コチュジャンを抜いて、出来上がりに添えても美味しく出来ます。
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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi

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