コーヒーキャラメルスティック

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。溶き卵1個分、塩をはしにおき、温めた牛乳40～50mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

3. 
   3

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、生地を広げ、キャラメル、インスタントコーヒーをのせて混ぜ込む。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25～35分)。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

5. 
   5

   ガス抜きをし、丸めなおしベンチタイム10分。

6. 
   6

   成形する。とじ目を下にして麺棒で12cm×24cmになるようにのばす。

7. 
   7

   縦に6等分し、真ん中に約12cmの切り込みを入れる。端を切り込みに2回通し、ねじる。

8. 
   8

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～35分)。

9. 
   9

   溶き卵適量をぬり、スライスアーモンドを細かく砕きながら散らす。200℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。