えびの下処理をしっかりとすることで、より美味しくなります✨白菜等の野菜・豚肉にえびの旨みが加わり、とても美味しかったです。
エビ入り焼き餃子
カリッと焼き上げた餃子はお箸が進みます! 甘酢の効いたタレとも相性バッチリ。
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<具>
豚ひき肉
80gエビ
(中)3~4尾塩
小さじ1片栗粉
大さじ1白菜
2~3枚ニラ
1/2束塩
少々白ネギ
1/2本レンコン
1cm<調味料>
酒
小さじ1.5しょうゆ
小さじ1.5塩コショウ
少々ショウガ汁
小さじ2ゴマ油
小さじ1.5片栗粉
大さじ1サラダ油
小さじ2ゴマ油
小さじ2餃子の皮
16~20枚<つけダレ>
しょうゆ
適量ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014/01/27
- 更新日:
- 2020/05/12
作り方
-
1
ボウルで<具>の材料、<調味料>の材料をよく混ぜ合わせる。
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2
餃子の皮に混ぜ合わせた(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。
-
3
フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底の部分に焼き色がついてきたら、餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を注ぎ入れる。強めの中火にして、フライパンの蓋をする。
-
4
水分が少なくなって、パチパチ音がするまで蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油をフライパンの縁から流し入れてカリッと焼く。焼き目を上にして盛りつけ、<つけダレ>の材料をつけていただきます。
パチパチ音がしてくれば蓋を取るサインです。
このレシピのポイント・コツ
・餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からも布巾をかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍しておけば大丈夫です。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura
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