シジミと大葉のお吸い物
肝臓に良いシジミと大葉が入った、上品な味付けのお吸い物。お酒を飲む前に是非。
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下準備
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シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするようにして洗い、ザルに上げる。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
作り方
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1
鍋にシジミと＜だし汁＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。
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2
アクを取り、貝の口が開いたら薄口しょうゆ、塩で味を調える。器によそい、大葉を散らす。
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