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揚げサバのみぞれ煮

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1尾分
  

塩

少々
  

小麦粉

大さじ3

大根

1/2本

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

揚げ油

適量
または

七味唐辛子

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2002/03/11
更新日：
2024/04/10

下準備

  • 揚げサバのみぞれ煮の下準備1

    サバは小骨を取り除き、一口大に切って塩を振り、10分置いて水気を拭き取る。

  • 揚げサバのみぞれ煮の下準備2

    レンコンは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に放って水気をしっかり拭き取る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、2～3等分に切る。

  • 大根は皮をむき、粗くすりおろす。ザルに上げて軽く汁気をきる。

作り方

  1. 揚げサバのみぞれ煮の作り方5
    1

    サバ、レンコン、サヤインゲンに軽く小麦粉をからめ、170℃の揚げ油に入れる。素材が油の表面に浮いてきてジュワジュワの泡からシュワシュワの少しおとなしい泡になり、美味しそうな揚げ色がつけば揚げ上がりの目安。

  2. 揚げサバのみぞれ煮の作り方6
    2

    鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。サバ、レンコンを加え、再び煮たてば2～3分煮る。

  3. 揚げサバのみぞれ煮の作り方7
    3

    サヤインゲンを加えて更に2～3分煮る。大根おろしを加え、蓋をして再び煮たてば、更に2～3分煮て火を止める。

  4. 4

    煮汁ごと器に盛り、好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・この揚げみぞれ煮は、サバ以外にも、ブリ、鶏肉、エビなどでもアレンジできます。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 揚げサバのみぞれ煮

      大根おろしがよくからみ。さっぱりとでもしっかりと味のついた魚をいただけました。臭みもきにならず満足です。

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