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コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチュー

市販のデミグラスソース缶を使ってじっくりコトコト煮込むビーフシチューです。時間をかけた分お肉がとろとろとろけます！

材料  （ 2 人分 ）

牛スネ肉

(塊)250～300g

サラダ油

大さじ1

<A>

  

水

400ml
  

赤ワイン

100ml
  

ローリエ

1枚

玉ネギ

1/2個

パプリカ

(赤)1/2個

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
主菜
公開日：
2017/12/18
更新日：
2020/05/29

下準備

  • コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチューの下準備1

    牛スネ肉は4等分に切る。玉ネギは縦薄切りにする。パプリカは種とヘタを取り出し、ひとくち大に切る。

  • コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチューの下準備2

    ジャガイモは皮をむいて2～4等分に切り、面取りをする。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

作り方

  1. コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチューの作り方3
    1

    煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、牛スネ肉を並べ、返しながら全体に焼き色をつける。

  2. コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチューの作り方4
    2

    ＜A＞の材料、玉ネギ、ニンジンを加え、煮たったら火を弱めてアクを取り、鍋に蓋をして1時間煮る。

    途中で水分が少なくなったら、分量外の水をかぶる位まで足してください。

  3. コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチューの作り方5
    3

    ジャガイモ、パプリカ、水煮トマト、デミグラスソースを加えて中火にし、煮たったら火を弱め、再び鍋に蓋をして1時間煮る。

  4. コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチューの作り方6
    4

    水分が多ければ中火でトロミがつくまで煮詰め、塩で味を調える。器に盛り、パクチーを飾る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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