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野沢菜の巻き寿司

野沢菜のお漬け物と卵焼き、ちくわを巻いた、彩りのきれいな巻き寿司。お好みのお漬け物でもOK！

材料  （ 2 人分 ）

<すし飯>

  

ご飯

(炊きたて)茶碗3杯分

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

サラダ油

小さじ1.5

<卵焼き>

  

卵

2個
  

砂糖

小さじ2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/07/18
更新日：
2013/12/16

下準備

  • ＜すし飯＞を作る。ご飯に作り置き甘酢を加えて切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。

  • ちくわは長さを半分に切り、さらに縦に幅5mmの細切りにする。

  • キュウリはせん切りにする。

  • 野沢菜の巻き寿司の下準備4

    ＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、分量外のサラダ油を薄くひいて卵液を流し込み、向こう側から巻き込んで、弱火で中までしっかり焼く。巻きすで巻いて形を整えながら冷まし、縦に2等分する。

作り方

  1. 野沢菜の巻き寿司の作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、ちくわを焼き色がつくまで焼き、＜調味料＞の材料を加えて汁気がなくなるまで焼く。

  2. 野沢菜の巻き寿司の作り方6
    2

    巻きすに焼きのりをのせ、＜すし飯＞の1/2量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側4～5cm位を残して全体に広げる。(1)のちくわ、野沢菜のお漬け物、キュウリ、＜卵焼き＞を1/2量ずつのせる。

  3. 野沢菜の巻き寿司の作り方7
    3

    指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にもう1本巻き、食べやすい幅に切って器に盛る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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