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簡単！菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ by金丸 利恵さん

簡単でサラダにしても美味しい、菊芋。生で食べるとシャキシャキしていて、甘めのドレッシングに良く合います。

材料  （ 2 人分 ）

菊芋

2～3個

水菜

1株

レーズン

大さじ2

ユズ皮

少々

<ドレッシング>

  

ハチミツ

大さじ1
  

ユズ汁

1/2個分
  

酢

小さじ1
  

オリーブ油

大さじ1
  

コショウ

少々
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2017/02/27
更新日：
2021/10/07

下準備

  • 簡単！菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ by金丸 利恵さんの下準備1

    菊芋は皮をピーラーなどで薄くむき、輪切りにし、さらに横に並べてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。レーズンはみじん切りにする。ユズ皮はせん切りにする。

作り方

  1. 簡単！菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ by金丸 利恵さんの作り方2
    1

    ボウルにレーズンと、＜ドレッシング＞の材料を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

  2. 簡単！菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ by金丸 利恵さんの作り方3
    2

    (1)に菊芋と水菜を加え、さっくりと混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分程度冷やす。器に盛り、ユズ皮を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・冷やして食べても美味しいので、お弁当のおかずにも向いてます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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