白身魚と野菜の紙包み焼きと焼きおにぎり
紙包みにすることで、それぞれの材料が持つ旨みや水分を逃がすことなくいただけます。
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鯛
(切り身)4切れアサリ
(砂出し)16個オクラ
4本シメジ
1袋グリーンアスパラ
4本木の芽
4枚オリーブ油
適量塩
少々コショウ
少々ポン酢しょうゆ
(市販品)適量細ネギ
(刻み)適量<おにぎりみそダレ>
ピーナッツバター
(粒なし:加糖タイプ)大さじ2みそ
大さじ4みりん
大さじ1砂糖
大さじ2ご飯
炊きたて2合分- ジャンル:
- 和食 / 鉄板焼き(お好み焼き、もんじゃ)
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2010/05/31
- 更新日:
- 2014/10/21
作り方
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1
アサリは砂出しをし、殻と殻をこすりあわせるように汚れを水洗いしておく。<おにぎりみそダレ>を作る。鍋にみそ、みりん、砂糖を入れてよく混ぜる。中火にかけながら混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら火を止め、ピーナッツバターを加えてさらに混ぜ合わせる。
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2
ご飯で小さい丸型の平たいおにぎり8個を作り、2個を1組にして竹串に刺す。
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3
オーブンペーパーにオリーブ油を薄くひき、鯛をのせ、アサリ、オクラ(ヘタを取り、縦半分に切る)、シメジ(石づきを落として小房に分ける)、グリーンアスパラ(ハカマを取り食べやすい大きさに切る)を重ねて置き、塩、コショウを振って木の芽をのせる(4個作る)。
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4
オーブンペーパーを2つ折りにし、三方をきっちり折って正方形の包みを作る。ホットプレートを200℃に温めて(3)をのせ、約10分焼く。
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5
ホットプレートの空いている所で、(2)のおにぎりを両面に焼き色が付くまで焼く。焼けたら、片面に<おにぎりみそダレ>をぬる。
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6
(4)の包みが膨らみ、内側に水滴がついて3分位たったら、ハサミやナイフで紙の包みを切り広げ、ホットプレートをオフにする。塩、細ネギを入れたポン酢しょうゆなどでいただく。
このレシピのポイント・コツ
・ポン酢しょうゆにお好みで七味唐辛子を入れてもいいですよ。
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・お使いのホットプレートによって温度や焼き時間に違いがありますので、様子を見ながら調節して下さい。
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レシピ+調理+スタイリング:橋本敦子|写真:大黒真未
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