タラのホワイトスープ

下準備

• 

  甘塩タラは皮を取り一口大に切ってサッと熱湯をかけ水に取り水気をきる。 生タラ切り身の場合は全体に塩を振り、20分以上置き、水気を拭き取る。

• ベーコンは1cm幅に刻む。

• エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、長さを4等分に切り根元をほぐしておく。

• ホワイトシメジは石づきを切り落とし小房に分ける。長さが長い物は2～3つに切る。

• 

  下仁田ネギは水洗いし、グリーンの部分を切り落とし1cmの輪切りにする。

• カリフラワーはサッと水洗いし小房に分け、軸も外皮をむいて小さめの一口大に切る。

• 豆苗は水洗いし根元を切り落とす。