ヨーグルトムース

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖を煮溶かす。砂糖が溶けたら、火を止めて白ワインでふやかしたゼラチンを加え、混ぜながら余熱で溶かす。氷水に鍋底をあてて、時々混ぜながら粗熱を取る。

2. 
   2

   生クリームをボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で少しトロ～ッとするくらいの6分立てにする。

3. 
   3

   ボウルにプレーンヨーグルトを入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせ、粗熱が取れた1とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。2の生クリームも混ぜ合わせる。

4. 
   4

   器に3を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら＜イチゴソース＞を掛けて、あったらミントの葉を添える。