愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

粕汁

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/2枚

豚肉

(薄切り)2枚
または

セリ

  

酒

大3

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/10/30
更新日：
2018/05/16

下準備

  • 粕汁の下準備1

    酒粕は細かくちぎり、酒を掛けてふやかしておく。

  • 大根は皮をむき、3cm長さの短冊切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • 粕汁の下準備4

    板コンニャクは熱湯にさっと通し、冷めれば大根に合わせて切る。

  • 油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、縦半分に切り、更に横に細切りにする。

  • 豚薄切り肉は2cm幅に切る。

作り方

  1. 粕汁の作り方7
    1

    鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、豚肉、ふやかした酒粕を入れ、弱火にかける。煮立てば火を弱め、10分煮る。野菜がしんなりすれば、アクを取る。

  2. 粕汁の作り方8
    2

    みそを溶き入れ、味をみて塩、薄口しょうゆで味を整える。刻みネギを加え、ひとまぜして火を止め、器によそい、お好みで一味唐辛子を掛けていただく。

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