牛ゴボウのみそ煮

下準備

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  牛薄切り肉は5cmの長さに切って＜下味＞をもみ込む。

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  ゴボウはたわしできれいに水洗いして大きめひとくち大の乱切りにし、水に放って何回か水を替える。

• レンコンは皮をむき縦4～6等分に切り、ゴボウより少し大きめの乱切りにして水に放つ。

• 白ネギは2cmの長さに切る。

• 板コンニャクは手でひとくち大にちぎってタップリの水と鍋に入れ、強火にかけて煮立ったら1～2分ゆでる。ザルに上げて流水で洗い、臭みを取る。

• ショウガは皮をむき、せん切りにしてサッと水洗いする。

• ＜調味料＞を混ぜ合わせておく。