エスニック野菜炒め
いつもの野菜炒めに飽きたらナンプラーで楽しんで。
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下準備
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キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。
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水煮タケノコはニンジンに合わせて切る。
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太モヤシは水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大の乱切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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香菜(またはミツバ)は根元を切り落として水洗いし、長さ1cmに切り、水に放ってザルに上げる。
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鶏もも肉は小さなひとくち大の削ぎ切りにする。
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油揚げはフライパンで両面香ばしく焼き、さいの目切りにする。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。
recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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