ザッハトルテ

作り方

1. 
   1

   ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で柔らかく練り、 グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。さらに卵黄、溶かしたチョコレート、生クリームを加え、混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ＜メレンゲ＞を作る。卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立て、少しふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノが立つくらいのメレンゲを作る。

3. 
   3

   (1)に＜メレンゲ＞の1/3量を加えてゴムベラで馴染ませ、残りの＜メレンゲ＞を加えてサックリと混ぜ合わせる。

4. 
   4

   合わせて振るった粉類を加えてサックリと混ぜ合わせ、型に流し入れる。型をしっかりたたいて空気を抜き、回転させて遠心力で中央をくぼませ、160℃に予熱しておいたオーブンで約25～30分焼く。

5. 
   5

   焼き上がったら型から外して冷まし、冷めたら3枚にスライスし、アプリコットジャムをサンドする。

6. 
   6

   (5)を網の上に移し、溶かした洋生チョコレートを上から流し、パレットナイフなどを使って全体を覆うように流す(洋生チョコレートとは製菓用のテンパリングがいらないタイプのチョコレートです)。