和風厚揚げカレー

下準備

• 

  厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。

• 豚肉は幅3cmに切る。

• ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って幅1.5cmの半月切りにする。

• 白ネギは根元と青い部分を切り落とし、長さ3cmに切る。

• 水煮タケノコはひとくち大に切る。

• エンドウ豆はサヤから豆を出してサッと水洗いし、塩をからめて熱湯に塩ごと加えてゆで、ザルに上げる。

• トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺してガス火にかざし、皮が破れたら、火傷をしないように皮をむく。横半分に切って種を出し、ザク切りにする。

• カレールウは粗く刻んでおく。