抹茶の黄身しぐれ

作り方

1. 
   1

   耐熱ボウルに白あんを入れ、ペーパータオルをかぶせ電子レンジで1～2分加熱して混ぜ、よく水分を飛ばす。

2. 2

   ほぐした卵黄の半量を加えよく混ぜる。再び電子レンジで30秒ほど加熱してよく混ぜ、粗熱をとる。残りの卵黄も加えよく混ぜる。

   卵黄は少しずつ加える。生地が柔らかすぎるときは卵黄を減らし、硬すぎるときは卵黄を増やしてください。

3. 
   3

   ＜A＞の溶いた抹茶も加え、まんべんなく混ぜ、合わせてふるった＜B＞も混ぜる。

   生地がまとまりにくく、ベトベトしていれば、上新粉を少し追加してください。

4. 
   4

   (3)を12等分し、丸めて平らにし、こしあんをのせて包む。蒸気のあがった蒸し器に並べて強火で約5分蒸し、粗熱が取れたら取り出す。

   蒸し器のふたはふきんで包んでおきましょう。