常夜鍋
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下準備
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豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。
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ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。
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＜合わせだし＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
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＜ポン酢＞を合わせる。柑橘汁は、ユズ、スダチ、レモン、ミカンなどブレンドすると味が単一にならず美味しいですよ！残ったら容器に入れ、冷蔵庫に入れておいたら手作りポン酢としていろいろ使えます。
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＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切り、一味唐辛子と混ぜ合わせる。
作り方
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1
＜合わせだし＞のショウガを取り出して、鍋の7～8分位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を＜合わせだし＞の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。
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2
小鉢に取り、＜ポン酢＞とお好みの＜薬味＞を入れていただく。鍋のだしにポン酢を少量加えつけダレにするのも美味しいです。
豚肉とほうれん草だけでいただくシンプルな鍋。毎日食べても飽きないという事から常夜鍋といわれています。
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