カボチャのパンケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜パンケーキ＞を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、ペースト状のカボチャ100gを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ココナッツミルクと生クリームを加えて混ぜ、振るった薄力粉とベーキングパウダーも加え、ダマがないように混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパンを弱めの中火にかけてバターを熱し、(2)の生地を適量流し入れ、表面にポツポツ穴があいてきたら裏返し、きれいな焼き色がつくように焼き、皿に盛る。残りの生地も同様に焼く。

4. 
   4

   ＜カボチャクリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて7分立てにする。ペースト状にしたカボチャ40gに生クリームの一部を加え、なじんだら残りも加えて、泡立て器からゴムベラに変えて混ぜ合わせる。

5. 
   5

   ＜カボチャクリーム＞を絞り袋に入れ、(3)のパンケーキに絞り、＜飾り用＞のカボチャやミントの葉を飾って仕上げる。