鮭とキノコの白ワイン蒸し

作り方

1. 1

   鮭は食べやすい大きさに切り、塩コショウをして水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。エノキ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。カボチャは幅2mmの薄切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶け出したら鮭を入れ、表面に焼き色をつける。焼き色がついたらいったん取り出し、同じフライパンに、エノキ、シメジ、カボチャ、キャベツを加えて軽く炒め合わせる。さらに、鮭を戻し入れて白ワイン、顆粒スープの素を加える。

3. 3

   フライパンに蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。カボチャに火が通ったら、塩コショウで味を調える。