ナスのポタージュ

作り方

1. 
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   フライパン又は鍋にサラダ油を熱し、水切りしたナス、白ネギを加え、弱火で焦がさないように炒める。しんなりすれば、水、固形ブイヨンを加え、固形ブイヨンが煮溶ければ火を止める。

2. 
   2

   ミキサーに1、豆腐、牛乳300mlを入れて撹拌し、網を通しながら鍋に入れる。

   豆腐も入ったあっさりヘルシーなスープ。ナスは皮をむくととても柔らかで、ナスってわからなくなりますよ。温かくても冷たくても美味しくいただけます。

3. 
   3

   残りの牛乳を加えて中火にかけ、時々木ベラで混ぜながら煮立つ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器によそい、ドライパセリを振る。