イカとニンジンのみそ炒め

作り方

1. 
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   イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落とし、くちばしを取る。足先を切り揃えて吸盤を包丁でこそげ落とし、足は2本ずつに切り分ける。

2. 
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   ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの拍子切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。＜合わせみそ＞の材料を混ぜておく。

3. 
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   フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。香りがたったらニンジンを炒め、ニンジンに火が通ったら、イカを加える。イカの色が変わったら、＜合わせみそ＞を入れてザッとからめ、器に盛る。