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カリフラワーのポタージュ

カリフラワーとジャガイモの自然なトロミがついた、クリーミーなポタージュです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

小さじ1/2
  

レモン汁

小さじ1.5

玉ネギ

1/4個

<スープ>

  

水

300ml

牛乳

100ml

塩

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/01/02
更新日：
2014/05/15

下準備

  • カリフラワーのポタージュの下準備1

    カリフラワーは水洗いして小房に分け、塩とレモン汁を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。

  • ジャガイモは皮をむいて半分に切り、厚さ5mmに切って水に放つ。

  • 玉ネギは横薄切りにする。

作り方

  1. カリフラワーのポタージュの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、カリフラワー、水きりしたジャガイモ、玉ネギを入れて強火にかけ、煮たったら弱火で10分煮る。

  2. カリフラワーのポタージュの作り方5
    2

    (1)をミキサー、またはハンドミキサーなどで、ペースト状になるまでかくはんする。網を通して鍋に戻し、中火にかける。煮たってきたら牛乳を加え、煮たつ直前に生クリームを加える。

  3. カリフラワーのポタージュの作り方6
    3

    塩で味を調えて器に注ぎ、パプリカパウダーを振る。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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