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ワカサギの南蛮漬け
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下準備
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ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振り掛ける。
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玉ネギは縦薄切りにしてザルに入れ、サッと水洗いする。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
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貝われ菜は水洗いし、根元を切り落として半分の長さに切る。
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＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。
作り方
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1
ワカサギに薄く小麦粉をまぶしつけ、丸ごといただけるように、170℃の揚げ油でしっかり揚げ、熱々を＜南蛮ダレ＞につける。
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2
玉ネギ、ニンジンも1につけ、＜南蛮ダレ＞をからめる。
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3
器にワカサギを盛り、玉ネギ、ニンジンに貝われ菜を混ぜ合わせ、タレごとワカサギの上にのせる。
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