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もっと手間がかかると思ってましたが意外とスムーズにできました( ^ω^ )
イイネ！
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人気 30+ おいしい！
春の天ぷら
春の食材を取り入れて季節の移り変わりを感じましょう！
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下準備
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キスは塩水でやさしく洗い、水気を拭き取る。
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タラの芽は汚い部分を取り除き、サッと洗って水気を拭き取る。
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グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮と袴をむいて取り除き、長さを2～3等分に切る。
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水煮タケノコは縦4～6等分に切る。
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大葉は軸を切り落として軽く水洗いし、水気を拭き取る。
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ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉と片栗粉を加え、ザックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
作り方
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1
揚げ油を160℃に予熱し、天ぷらの具に薄く小麦粉をからめる。
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2
カボチャは＜衣＞をサッと通し、160℃の揚げ油でゆっくりと揚げる。揚げ色がついたら取り出し、油をきる。
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3
カボチャが揚がったら油の温度が170℃位になっているので、他の具にもカボチャと同様に＜衣＞を通して油に入れ、サクッと揚げる。
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4
器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせる。器に天つゆを張り、大根おろし、ショウガをのせる。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
みんなのおいしい！コメント
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