愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

マーボー白菜

材料  （ 4 人分 ）

白菜

1/4株

白ネギ

1本分

豚ひき肉

200～250g

豆板醤

小2～4

<調味料>

  

酒

大2
  

砂糖

大1.5
  

みそ

大3
  

しょうゆ

大1.5
  

水

200ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2004/01/12
更新日：
2018/05/30

下準備

  • マーボー白菜の下準備1

    白菜は葉と軸に切り分ける。葉はザク切りにし、軸は4cmの長さに切って1～1.5cm幅に切る。

  • 水煮タケノコは縦半分に切り、縦薄切りにする。

  • 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • マーボー白菜の下準備5

    ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞を各々混ぜあわせる。

作り方

  1. マーボー白菜の作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. マーボー白菜の作り方8
    2

    肉の色が変われば白菜の軸を加え、少ししんなりすれば葉と水煮タケノコを加えて炒める。

  3. マーボー白菜の作り方9
    3

    全体にしんなりすれば＜調味料＞を加え、煮立てば1～2分煮て＜水溶き片栗＞を回し入れる。

  4. マーボー白菜の作り方10
    4

    トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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