ユズ山椒のおせんべい唐揚げ
下味はユズポン酢と粉山椒だけでOK！おせんべいを砕いた衣はザクザクとクセになる食感です。
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下準備
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鶏もも肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、ポン酢しょうゆと粉山椒をもみ込み、20～30分置く。
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せんべいはビニール袋に入れ、すりこ木などで細かくする。
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＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1
鶏もも肉に＜衣＞を薄くつけ、せんべいの衣を全体にしっかりとつける。
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2
170℃の揚げ油で(1)をカラッと揚げる。油をきって器に盛り、サラダ菜を添えお好みで粉山椒を振る。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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