ひじきの白和え

下準備

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  乾燥ひじきは水で柔らかく戻し、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

• 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。

• キュウリは斜薄切りにし、更に細切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

• 干しシイタケは200mlのぬるま湯で戻し、石づきを取って細切りにし、戻し汁は網でこして取り置く。

• 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮立てばザルに上げて臭みを取り、粗熱が取れれば半分の厚みに切り、3cm長さ5mm幅に切る。

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  ＜和え衣＞の豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え強火にかける。豆腐が踊り出せばザルに上げ、冷ます。