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ナスのピリ辛炒め

材料  （ 4 人分 ）

ナス

1～2本
  

塩

大1

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

酒

大1
  

砂糖

大1
  

豆板醤

小1/2～1
  

しょうゆ

小1

サラダ油

大1～2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/10/18
更新日：
2012/09/06

下準備

  • ナスのピリ辛炒めの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし皮を縦縞にむき、縦4つに切り更に1cm幅に切って、塩水に10分放ち、ザルに上げ水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。

  • 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から刻み、みじん切りにする。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

作り方

  1. ナスのピリ辛炒めの作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガを炒め、香りが立ってくれば、ナスを加えて炒めあわせる。

  2. ナスのピリ辛炒めの作り方7
    2

    ナスが少ししんなりすれば、ブロッコリーをあわせ、＜調味料＞を加え炒めあわせる。

  3. 3

    全体に味がからまれば、最後にゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛る。

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