愛あるセレクトをしたいママのみかた

ジュンサイの赤出し

ジュンサイは赤みそとの相性が抜群！

材料  （ 2 人分 ）

ジュンサイ

1/4～1/3瓶

マイタケ

1/2パック

ミツバ

(刻み)大さじ1.5

赤みそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/08/04
更新日：
2015/10/05

下準備

  • ジュンサイはザルに上げて水気をきり、サッと水洗いする。

  • ジュンサイの赤出しの下準備2

    マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. ジュンサイの赤出しの作り方3
    1

    鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったらマイタケを加え、しんなりしたら赤みそを溶き入れる。最後にジュンサイ、ミツバを加えて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

・ジュンサイは多年生の水草で、ゼリー状の粘液にまわりを包まれて水中に生息し、その若い芽と茎を摘み取ります。
・生のジュンサイは、熱湯にサッとくぐらせ、色が鮮やかになったら冷水に取り、水気をきって、三杯酢、梅ペースト、ワサビ酢等で冷やしていただきます。のどごしがとてもいいです。瓶入りは加熱したジュンサイを詰めたものです。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3490

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

「ジュンサイの赤出し」の関連レシピ

「ジュンサイ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ