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アサリのチャウダー

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(殻付き)1パック
  

塩

少々

キャベツ

1～2枚

<スープ>

  

水

500ml
  

牛乳

300ml
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/04/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリのチャウダーの下準備1

    殻付きアサリは砂抜きをし、塩水で殻と殻をこすりあわせて洗い、ザルに上げる。

  • 新玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • ジャガイモは皮をむき、1cm角に切って水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

  • キャベツは水洗いし、3cm長さの細切りにする。

作り方

  1. アサリのチャウダーの作り方6
    1

    鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、水気を切ったジャガイモ、ニンジン、キャベツをしんなりするまで炒め合わせる。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒める。

  2. 2

    牛乳以外の＜スープ＞を加え、煮立てば火を弱めて10分煮、殻付きアサリを加える。

  3. アサリのチャウダーの作り方8
    3

    アサリの殻が開けば牛乳を加え、煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。

  4. 4

    器に注ぎ入れ、クラッカーを割って加える。

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